Formation
Le titulaire du diplôme CAP Production et Services en Restaurations est un professionnel qualifié de la restauration collective ou commerciale, qui sous l’autorité d’un responsable, produit des préparations alimentaires, assure le service à la clientèle et entretient des espaces de restauration dans les secteurs d’activités suivants :
Restauration Collective :
Restaurant d’entreprise, administratif
Restaurants scolaires et universitaires
Loisirs
Armée
Restauration Commerciale :
Restauration self-service (cafétéria)
Restauration rapide (fast-food)
Restauration à thème (pizzeria, grill, brasserie)
Restauration de transport plateaux repas (routes/autoroutes – gares/trains – aérogares/avions – bateaux)
Circuits de vente alternatifs :
Charcutiers traiteurs, boulangeries et terminaux de cuisson
Objectifs
La formation dure deux ans avec 16 semaines de stage en entreprise. Les objectifs sont de permettre à l’élève de :
- Savoir réceptionner, préparer, expédier et mettre en valeur des produits
- Savoir accueillir des clients, vendre
- Respecter des règles d’hygiène et de sécurité
L'UFA Saint-Ennemond c'est :
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Une aide dans la recherche d’entreprise pour signer votre contrat d’apprentissage
- Un accompagnement personnalisé dans vos démarches (contrats …)
- Un formateur référent à votre écoute
- 12 semaines de cours sur l’année
- Un plateau technique de production alimentaire et de service auprès des clients
- Une alternance d’une semaine en UFA et 3 semaines en entreprise
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Un suivi et une évaluation de vos compétences et progrès